La petite fille et la grand-mère !

12H30. Quelques clients ont fait leur commande. Les plats sont servis. Le personnel s’active. Et tout calmement, une petite fille franchit la porte accompagnée d’une personne âgée. Le proprio les accueille en souriant et les installe. Il les attendait. Et le rituel commence : petit plat d’ « amuses bouches » composé d’olives, de betteraves, de carottes, de cornichons, de chou fleur. Ils sont servis dans de petites soucoupes, arrosés de citron et vinaigre. La carte mauve est poliment remise à la petite fille qui jette le coup d’œil du « professionnel » !

Alors cette commande ?

Deux assiettes d’hors d’œuvre. Chacune d’elles contient du Hommos, du Moutabal, des aubergines farcies, du Falafel, du Rkakat….et une assiette garnie de brochettes de Kafta et Cheh taouk…Quatre petits douceurs orientales…du thé à la menthe ! Le proprio sourit, la petite fille aussi. La grand-mère est aux anges. Et moi ? J’observe du fond de la salle sans rien comprendre ! Renseignements pris. La petite fille est une habituée du resto. Elle vient souvent avec ses parents. Cette fois ci, elle a réservé une table pour deux personnes. Elle voulait faire gouter à sa grand-mère des plats libanais……Et la grand-mère remplit son pain plat coupé en deux de falafel et des ingrédients qui l’accompagnent…..Elle fait exactement ce que l’on doit faire, c’est-à-dire un mini sandwich…..Drôle ! Au Liban, le « Falafel » se mange, enroulé avec tous ses ingrédients, dans ce pain plat. Comme une « pita ». Allez… On déguste deux ou trois sandwich de falafels faits sur place, dans ces kiosques alimentaires populaires.

Mais… c’est quoi le « Falafel » ?

Ce sont de petites galettes plates plus ou moins arrondies composées de fèves, de pois chiches mélangés avec des tas d’ingrédients : Persil, coriandre, cumin, tomates…Le tout servi avec la crème de sésame……Allez. Faites- vous plaisir ! Quel délice !

Mais, attendez ! Qui a dit qu’il faut être majeur pour être « Relations publiques » !

jc