L’heure d’été………

Le Khalife ne désemplit pas. Même en ces débuts ensoleillés de l’été. Les mezzés, les plats du jour, les assiettes végétariennes ou traditionnelles…Chaud ou froid, tout semble offrir aux clients un goût particulier grâce à ces dosages subtils. Et l’été s’enfonce dans ces préparations harmonieuses qui se dégustent avec appétit. Il ne fait pas trop chaud chez « Le Khalife ». Même le thé à la menthe est une occasion de se désaltérer ! Les portes grandes ouvertes nous invitent au large. Pour découvrir des facettes de ce pays méditerranéen. A travers sa nourriture, bien sûr, mais aussi à travers la générosité de ses hôtes….

Pays méditerranéen ? Oui. 10452 km2. Ce pays vibre à partir du 1er mai jusqu’au 31 Octobre au diapason du soleil. Et des vagues d’une mer bleue azur. Six mois. Les complexes balnéaires et les sites archéologiques rappellent aux habitués et touristes son hospitalité légendaire et ses traditions, ses civilisations et ses cultures. De la Phénicie à Rome. De l’Orient à l’Occident, tout baigne dans la diversité. De ses côtes sablonneuses ou rocheuses, la montagne s’étire à l’est, pour nous offrir des terres cultivées en terrasses et des maisons aux tuiles rouges…Mais que voit-on ?

Des jardins fleuris et de la verdure ! De quoi préparer une bonne salade dite « Fatouche », mélange de crudités et de petits morceaux de pain grillé ou un bon « Taboulé », la salade à base de blé concassé, de persil, de tomates, d’oignons et d’ingrédients, nous enchante… Imaginez une bonne dégustation au « Le Khalife » face à ce mur de pierres qui lui, nous apporte cette douce fraîcheur. Au fait……celle de la pierre de taille !

Jc